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洛林蛋奶火腿挞

quiche lorraine ，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐头盘的热点心之一。

我很喜欢这款蛋挞，做法简单，咸香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕点，来一款咸味蛋糕，真是让人眼前一亮^_^

沄云
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难度简单

口味咸甜

工艺烤

时间30分钟-1小时

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

洛林蛋奶火腿挞热量：3 千卡

脂肪：5.86克
蛋白质：3.31克
碳水化合物：20.7克

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食材主料/辅料

油酥饼皮 1张、鸡蛋（小） 2个、低脂鲜奶油 120克、熏肉丁 60克、 Emmental奶酪丝 40克、金枪鱼罐头（可省） 1/2罐、肉豆蔻粉 1勺、 Emmental 奶酪丝 40克、黑胡椒粉适量、盐少许

洛林蛋奶火腿挞的做法步骤

步骤1/12

原料图
步骤2/12

鸡蛋打散
步骤3/12

加入鲜奶油
步骤4/12

加入20g奶酪丝（留1/2用来铺顶）
步骤5/12

加入1勺肉豆蔻粉
步骤6/12

加少许黑胡椒、盐
步骤7/12

加入熏肉丁和金枪鱼罐头，搅拌均匀糊状
步骤8/12

油酥饼皮小心放入模具，用擀面杖压边，去掉多余部分
步骤9/12

饼皮与模具贴合，底部用叉子戳几下（以防开裂，但是不要戳穿）
步骤10/12

倒入准备好的蛋奶糊，在最上层撒上剩下的20g奶酪丝
步骤11/12

烤箱预热200°，烤30分钟左右，至表皮上色
步骤12/12

这款蛋派一定要趁热吃

小窍门

1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了，所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quiche lorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加

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