芒果班戟

步骤1/26

筛好的低粉加入一半牛奶。（也就是125g牛奶）

步骤2/26

搅拌均匀至无颗粒。

步骤3/26

用另一个碗打入一个有蛋清和蛋黄的鸡蛋和一个只有蛋黄的鸡蛋。（也就是两个鸡蛋黄和一个鸡蛋清）

步骤4/26

加入25g糖搅拌。

步骤5/26

再加入另一半牛奶。（也就是125g牛奶）

步骤6/26

搅拌均匀。

步骤7/26

将蛋奶混合物加入面糊里。

步骤8/26

搅拌均匀。

步骤9/26

黄油隔水融化。（加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起）

步骤10/26

再把融化好的黄油倒进面糊里。

步骤11/26

搅拌好。

步骤12/26

过筛面糊，使其无颗粒。

步骤13/26

小火加热不沾平底锅，然后倒入一小勺面糊。

步骤14/26

瞬速转匀，在小火上煎烤，不用翻面煎， 不用放油，因为饼皮材料里面有黄油，比较好取下来的。放油煎反而会粘皮，而且不好吃。所以切记，不要放油了。

步骤15/26

直到面糊鼓起泡,用筷子挑起边边，拿起锅倒扣在盘子上。

步骤16/26

放凉。

步骤17/26

重复步骤13至16，一直把面糊煎完就可以了，大概可以煎8个，一块块整齐叠起来就可以了，不会粘在一起的哦。

步骤18/26

芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。我喜欢用淡盐水把芒果泡一下，再呖干水份。

步骤19/26

淡奶油和糖放入搅拌碗中。10：1的比例（我用的300g淡奶油和30g糖）

步骤20/26

用电动打蛋器打至完全打发。

步骤21/26

提起，可以看到小尖角，就好啦。

步骤22/26

卷班戟咯！取一张面饼，在中心铺上一层打发好的奶油。

步骤23/26

再放一块或者几块芒果条，再铺一层淡奶油在芒果之上。

步骤24/26

将面饼折成四方形就可以了。

步骤25/26

翻过来。

步骤26/26

切开后。