在我们温州老家，也是烟熏茶。以前妈妈总会给我们做熏五花肉，熏鸭，熏鸡。。。总之五花八门的食材都可以用来熏制。这手艺我也学过来一点，不过很少为之付于行动。总想着妈妈熏的菜，风味是最好最好最好的。虽然妈妈已走好多年，这一款熏菜也就随之压在我的心底某一处。这次的活动主题是这一款，一下子各种的想念及回味涌上心头。备好食材，按着记忆中的那个过程，我也行动起来了。最后看着成品菜入锅熏制的时候，那一缕轻烟也带我回想了往事。今天也是重阳节，想念你我的妈妈，你放心，我们大家都很好。。。。。
备鸡一只，去除内杂备用。
将鸡洗净，再控好水，晾至二小时左右。
再备料酒，酱油，胡椒粉。
将晾制好的鸡加入。
并加姜末及辣椒末来提味，用时差不多一小时左右。
另起锅，加油下姜蒜八角炒至出味。
再加入料酒，酱油，冰糖来提味。
再将腌制好的鸡下锅。
先煮开，现再转中火十五分钟左右翻面煮制，看实际情况加少许的清水焖煮。
将煮好的鸡出锅，再备桂花酱，冰糖，茶叶。
将冰糖，桂花酱，茶叶下锅。
上盖煮至出烟。
上隔蒸再加入煮好的鸡。
焖熏至上色挂味即可。
这样子一桂花茶熏鸡就完成了。
斩切好，即可享用哦。
一：熏制的时候，锅里的香味一出，白烟四起时，就可以关火，不要过焦，要不然桂花茶香味就被告焦味微盖。
二：在鸡晾好要下锅前，最好还要抹一层油，这样子就不易粘锅。
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