每到过年过冬或其它农历节日时,我们家都少不了的一道美食,就像北方的饺子一样它即可以当饭也可以当菜,这是我们客家人的"大饺子"。小时候最开心的事情就是过节能吃上美味的粄。跟妈妈学了很多次,终于学到了它的精髓,虽然外形还不是很漂亮,但是味道不错,每次做了很多都会给朋友们瓜分完。
准备材料,做好准备工作。
把沙葛擦成丝,沥干水份。
猪肉切好,最好是有肥有瘦的,然后留一点肥肉,一会炸点猪油。放点盐,生粉,酱油把肉腌一下。
现在我们来煮馅,把肥肉放在锅里炸出油来后放入虾米腐竹和猪肉炒香,炒出香味后把沙葛放进去,放上盐,耗油,胡椒粉,调好味把葱花洒进去就可以关火了,馅就做好了。注意不要煮那么久,不用煮熟的,时间长了怕它出水。
馅做好了,我们就来揉粉,糯米粉放点盐,糖,还有油,煮开水后一边倒一边拿筷子搅拌糯米粉,搅得成絮状就可以开揉了,一定不要放太多水哦,糯米粉粘性高水多就很难做了。小心烫手哦。把粉揉成光滑状就可以了。
把揉好的粉做成一个个剂子,然后用手揉成这样。
包进馅料
捏紧,把馅包好。
包好的样子。然后放在剪好的蕉叶上面,如果怕粘住,蕉叶可以涂一点点油。
摆好,就可以上锅蒸了,水开后蒸二十分钟就行了。
这就是蒸好的,可以开吃,直接拿着吃或配上汤都非常不错哦
或者煎着吃也非常不错哦。
揉的时候一定不要放太多水,软了那就拿不起来做了,切记。也不要蒸太长时间蒸过了就会塌下去了哦。如果没有蕉叶也可以用煮的,煮的浮起来就熟了,也一样好吃哦。
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