巧克力香蕉蛋糕

步骤1/15

称好各种材料的重量（很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼）

步骤2/15

蛋清蛋黄分离（确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。）

步骤3/15

拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。

步骤4/15

加入融化了的黄油和牛奶拌匀（加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好）。

步骤5/15

隔水融化巧克力（可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠）。

步骤6/15

将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。

步骤7/15

均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。

步骤8/15

接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。

步骤9/15

接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。

步骤10/15

接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。

步骤11/15

分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中（一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感）。

步骤12/15

将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。

步骤13/15

用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中（记得锅壁上也要涂一些，这样做好的蛋糕非常容易脱模）。

步骤14/15

在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。（这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美）

步骤15/15

哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜，解馋去喽！