岐山臊子面

步骤1/13把肉肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。

步骤2/13将肥肉的水份煸干，出油

步骤3/13倒入瘦肉片

步骤4/13当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀

步骤5/13加入极少量的酱油，为了上色。

步骤6/13加很多很多的岐山醋将肉片淹没

步骤7/13大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖

步骤8/13肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精

步骤9/13土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟

步骤10/13用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜

步骤11/13面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光

步骤12/13加入熟的蔬菜片，、肉臊子、酸汤

步骤13/13岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）
薄，筋，光