黄皮果酱&蜂蜜黄皮茶饮

步骤1/13

黄皮果酱：
黄皮去蒂；放入容器中反复冲洗搓洗，去除表面绒毛；

步骤2/13

放一小勺苏打粉；加水浸泡半小时后，沥水备用；

步骤3/13

将400g黄皮，依次对半剖开；

步骤4/13

用手将果肉挤出，皮弃之不用；

步骤5/13

将剩余的黄皮切成丁；放入料理机杯中搅打成泥；

步骤6/13

将处理好的黄皮果肉及果泥一并放入锅中；加入全部量的幼砂糖；

步骤7/13

拌匀后静置半小时；

步骤8/13

开火，大火煮开后，撇去浮沫，转中小火继续熬煮；

步骤9/13

熬至果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底；

步骤10/13

将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存；

步骤11/13

将黄皮清洗干净，方法如上；将黄皮放在案板上，用小刀在侧面划一条口子；处理好所有的黄皮，放入不粘锅内；放入冰糖，倒入水，水量没过黄皮；

步骤12/13

开火，大火煮开后，转小火继续慢熬；熬至黏稠，黄皮金黄透亮就可以了；

步骤13/13

放凉至40度左右，倒入蜂蜜；搅拌均匀后就做成蜂蜜黄皮茶饮了。