步骤1/2先将排骨切成小块,锅里烧开水,然后倒入排骨,煮开。将排骨拿出来,锅里水倒掉,锅洗干净不加水,排骨干炒两分钟。将排骨取出,加入生抽白糖腌制30分钟。
步骤2/2锅里倒油,100g油热后加入白糖姜片翻炒,倒入腌制好的排骨,裹上糖色,加入清水淹住排骨,放入冰糖。倒入醋,料酒。盖上锅盖,27分钟后收汁,此过程可以打开翻炒。最后盛起排骨,倒入汤汁,撒芝麻。
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