过筛低筋面粉,加入150克牛奶,搅拌均匀。
鸡蛋加入35克细沙糖,搅拌至沙糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。再加入植物油搅拌均匀。
将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
将面糊的混合物过筛。
平底锅底抹油,烧热后,转小火,直接盛一勺面糊倒入平底锅中。记住,锅的温度不能太高,否则倒入蛋液的一瞬间蛋饼上会出现许多小孔,会影响卖相和口感。煎的时间不能长,蛋液凝固就好。
依次煎好所有的饼皮,放凉备用。这张煎得稍稍过了,虽然这一面是包在里面的,但火候太过,也会影响卖相,尽量不要在蛋皮上有焦黄的痕迹。
打发奶油时可在容器外垫冰打发,另外边打发边加入35克砂糖,奶油打至全发。
将煎好的蛋饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的奶油,放上芒果果肉,再在芒果上铺上一层薄薄的奶油,然后包起来,完全把馅包在里面。
包成方形就可以了。
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