干炒黑椒牛河

干炒牛河是避风塘的经典小炒，在广东是很家常的小吃，我从第一次吃就爱上了它。如何判断它的好吃与否，主要是牛肉要够嫩，河粉要够滑，配菜要够爽口，但是不可以多油，广东人都怕腻。

今天，我来山寨一把，不敢说赶超避风塘，最起码咱的料足啊，味道嘛也差不到哪里去。反正儿子是够给面子的,全干掉了.

廊桥的毛豆33
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工艺炒

牛里脊丝适量、干河粉适量、青红椒适量、韭黄适量、香芹适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量

步骤1/5

准备：牛里脊切丝,加黑胡椒,蛋清,料酒抓匀,腌20分钟.2,蔬菜切丝.3,干河粉加水煮到7分熟,捞起沥水备用。4,调一碗料汁,(生抽,蚝油,鱼露,少许豆豉酱)不粘锅少油,冷锅划炒牛肉丝,变色盛出
步骤2/5

用刚才剩的油炒青红椒,10秒就可.
步骤3/5

倒少油,加入河粉翻炒,这一步用筷子更好.加芹菜,韭黄
步骤4/5

此时大火,加牛肉丝和料汁快速炒匀
步骤5/5

加入青红椒炒匀,即可

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