参考君之方子,《跟着君之学烘焙》P042。用了28*30cm烤盘,刚好满盘。
黄油室温软化后用打蛋器打顺滑,不需要打发,然后加入绵白糖,打均匀。
分两次加入鸡蛋液,分别搅打均匀。
滴入杏仁香精。
筛入低筋面粉,小苏打粉,可可粉,倒入美国大杏仁。
用硅胶刮刀拌成团,用手轻揉成圆形,不需要反复揉,以免形成面筋影响酥脆口感。再在案板上铺一层保鲜膜,放上面团,再在上面铺一层保鲜膜,擀面杖隔着保鲜膜把面团擀成1cm厚的长方形面片。
用刀切去不规整的边。切掉的边边可以等下再擀切。这时预热烤箱上下火190度。
用刀切成1cm宽,5cm长的条条。
小心移至铺了烘焙纸的烤盘上。中层,12分钟左右,烤至表面稍硬即可,放网架上晾凉后密封保存。
满屋都是巧克力杏仁香~
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