茄香瓠瓜

步骤1/12

食材合影哈！忘了拍虾皮了

步骤2/12

瓠瓜刨皮，竖着从中间剖成两半，比较肥大的这头有籽，会影响口感，去掉。

步骤3/12

把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片，不要切成大的滚刀块，否则不容易熟透。

步骤4/12

西红柿切大块，要不一煮就化没了

步骤5/12

干虾皮用清水泡上，泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下，要不会觉得有点腥。

步骤6/12

炒锅内放食用油，比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。

步骤7/12

鸡蛋打散，入油锅。

步骤8/12

鸡蛋炒成形了，略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。

步骤9/12

1分钟不到，看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子，把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。

步骤10/12

全部食材翻炒1分钟，然后倒进热水，和食材 平齐或少一点。

步骤11/12

美味最关键的一步：倒入番茄酱，喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好，这是我的小诀窍。然后，加适量食盐，换小火煮约8-10分钟。

步骤12/12

大功告成了！汤汁可以泡饭。