舌尖上的中国第二季第一集的泉州萝卜饭,身为一位泉州出身的孩子,看后感觉是弱爆了啊!那个版本怎么能算好吃呢?比我做的都不如,更何况是我妈做的了。不过萝卜饭每家有每家的版本,央视的,或者我的,都代表不了。其实在泉州,这不叫萝卜饭,而是“咸干饭”。这个菜谱由本人母亲动手,本人负责记录。
米洗好,海鲜干货和香菇洗干净用盐水泡发,其它该洗的洗该切的切。
油锅爆香姜末和葱白,葱白等姜末快起锅了才加进去。爆香到什么程度?看下图,切记,葱白等姜末快起锅了才加!如果不怕姜味的话,可以多放点姜。
炸到像这样,家里有人不太喜欢姜,所以放得少,如果我自己做我会放很多。
锅里剩下的油再来炒三层肉,三层肉把油逼出来了,可以加点酱油上上色。
加入香菇和干贝伴炒
加入白萝卜伴炒一会儿,这时候猪肉也继续出油,白萝卜也开始有点透明的时候进行下一步
放入洗好的米伴炒,如果上色不够,再加点酱油
把上好色的材料通通都放到电饭煲,水比平常煮饭少一些。比平时少十分之一。开始煮之前,尝尝汤的味道,看咸味够不够,如果不够,适当的加点盐巴和鸡精。
煮饭的时候,把葱和香芹切丁,和刚才的姜末放一起。
等电饭锅的饭煮好了,把步骤9搅拌进饭里。
这样就完成了!!!!
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