皮蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
中医食疗:补充能量 含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量,安神除烦 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉,提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用
锅中加水,放入红枣.同时将米洗干净
切葱花,切成2公分小断
待水开后放入大米,小火煮15分钟左右,再放入皮蛋,葱花在出锅前放入煮1分钟,同时放入盐.鸡精,香油等
如果喜欢吃辣的,可以放入辣椒油
皮蛋可以加入少许醋,去腥味
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