本帮菜经典之一
步骤1/6鳝丝洗净去肠 切段 入锅沸水沥干 待用
步骤2/6茭白洗净切丝 入锅沸水沥干 待用
步骤3/6切葱花 姜末 蒜泥 待用
步骤4/6热锅冷油 入姜末小火煸炒 转大火入鳝丝 加料酒少许 煸炒加水适量 入茭白丝 加老抽 上色 加盐糖味精 调味
步骤5/6盖锅盖大火闷二分钟 加胡椒粉 勾芡出锅装盆
步骤6/6将事先切好的蒜泥 葱花倒入盆中央 锅内热少许油 淋在蒜泥 葱花上 即可
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