寒冷的冬天，炖一锅色泽鲜艳，味道鲜美，热气腾腾的小肘子，家人围在一起，拿起筷子夹起滑嫩肘子皮，咬一口，入口即化，香而不腻，还可美容呢。骨头就给家里的两个男人啃去吧，哈哈！老公明确要求不要用高压锅，要用铁锅。家里没有砂锅，如果有砂锅会更好。
将肘子剁成块，冷水下锅，为了除味儿，我放了几片姜。烧开后捞起控水。如果你的锅够深够大，当然可以整炖
汆水之后的肘子
用夹子拔掉没有褪干净的毛，这可是和细活。从超市或市场买回的肘子，处理的再干净，依然会有残留的毛，这就需要咱自己明察秋毫的拔了。
炒到冰糖都变成小泡泡时，即了放入处理好的肘子翻炒
翻炒至上色
放葱姜蒜翻炒，放生抽调味，再放少许老抽继续上色
入大料 小辣椒 加热水炖两个小时以上
收汁成了
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