蝴蝶酥,很漂亮的名字,经过上次蛋糕失手后,对西点有点心有余悸。翻看了正本书,烘焙类的,觉得虽然烦,可能比面包胜算大些。
面粉,黄油充分混合,没有明显颗粒,加入水,揉成团,盖上保鲜膜,静止20min,这个比例正在好0
裹入用黄油擀成1.5cm厚的黄油片,放在冰箱10min
将面团擀成长方形,长度是黄油的三倍。将黄油从冰箱中取出,并放在面皮中间,两侧翻则折包住黄油。
叠好的面团和图中一样,有点像叠被子。
冰箱中放置20min,继续折叠,三折四层。叠好好放入冰箱20min,一共三次。三次已经很薄了。
最后一次叠好,放入冰箱。
侧面像图所示,像蝴蝶吗?
切片,1.5cm厚,两侧粘上白纱糖。
烤箱预热,190度,烤10min,不知道黄油有问题,还是技术问题,有些油都出来了。
成品上。
看看怎样啊?
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