自己也是第一次做有很多不足,朋友说奥利奥的底层太甜,应该是由于当时中间夹层部分没有拿掉,建议朋友们如果尝试的话尽量拿掉.
步骤1/13材料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
步骤2/13黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
步骤3/13把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤4/13将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
步骤5/13用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤6/13吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。因为自己也是新手所以对于6成的奶油自己也没有数,图片是百度的,我是将奶油用电动打蛋器打到了差不多图片的程度
步骤8/13将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤9/13把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用
步骤10/13将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解,我是选择隔水加热的,因为现在天气太冷了,温水很快就冷了)
步骤11/13分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
步骤12/13冷藏2小时之后即可取出享用
下面是脱模,可以用吹风机以热风均匀吹模具表面,然后地步轻轻向上推就可以了。这是最后的样子,不过因为自己是用果酱做的镜面所以实际颜色没有图片上亮.
糖粉部分不喜欢吃太甜的朋友可以自己适量减免。
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