这道西红柿豆腐汤，味道酸爽，十分开胃。挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是用催红素催熟的西红柿。
豆腐切小块备用
西红柿洗净去皮切小丁，越小越好，容易炒成酱，西红柿在顶部划十字花刀用开水烫一下剥皮会更容易。
锅内加少许油，待三四成热时下入西红柿丁翻炒
待炒成西红柿酱后加入适量水
再依个人口味加入适量番茄沙司
锅内的水煮开后加入豆腐块和紫菜一起煮
待再次开锅时就依个人口味加入盐和胡椒粉调味即可，出锅前可再加少许白糖提鲜。
这道汤里的番茄沙司可加可不加，依个人口味而定。
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