步骤1/5里外三层五花肉,切2-3厘米见方小块,洗净后放水中焯一下之后冷水过一遍,控干水分备用。
步骤2/5锅内烧干水分,倒入食用油(小火)油稍热后加入冰糖,用铲子搅动化开。加入备好的肉不停翻炒。
步骤3/5肉颜色比较好看之后 加入大料 生姜 料酒 耗油和少许番茄酱 继续炒
步骤4/5炒到肉色泽均匀入味 加入清水 没过肉 大火烧开后 转小火慢炖
中间过程试试汤的咸淡 加入食用盐 最后大火收汤 加味精
冰糖用油化开 切忌油温过高 小火化开最好
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