模制蟹肉饭

步骤1/7在锅里加热黄油，然后放入大米。
不停搅拌2分钟后，加姜黄根粉。

步骤2/7再搅拌2分钟，这时米粒巳经变成浅黄色，加高汤和盐，再继续抵拌。
煮沸后关小火，盖着锅盖继续焖煮。

步骤3/7要一直不受干扰地煮20分钟把锅从火上拿开，不要揭盖，放在湿毛巾闷上5分钟。

步骤4/7在煎锅里加热为蟹肉准备的黄油，放入葱片翻炒至变软。
加进蟹肉和细香葱末，轻轻搅拌，使其混合在一起。

步骤5/7中火烹煮2分钟，用盐和胡椒粉调味，继续翻炒1分钟，轻轻翻个面。
在2个大模子和4个小模子里涂上黄油，并在底部垫上不透油纸。

步骤6/7先将蟹肉分装在模子里用背压平，再填入米饭，与模子边缘齐平。
要将米饭从模子中取出，先用小刀沿内壁护一圏，然后倒扣在碟子上。

步骤7/7轻轻敲打模子的底部，使里面的米饭整个扣在碟子里。
拿掉最上面的不透油纸将黄瓜片摆在饭周围，温热或冷食皆可。