取面粉250克,加酵母4克、泡打粉4克,白糖40克,拌匀后用水和成面团,醒发10分钟。
将醒好的面团取出下剂。
再揪一小块面沾上油,在面饼上抹匀。
分别包入剂子中,搓成团后压成饼坯。
表面先刷蛋清。
然后再沾上芝麻。
放入30-40度的蒸锅中,加盖不开火醒20分钟。
肉馅下入锅中干煸。
炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎。
关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、鸡精拌成馅备用。
醒发完的烧饼蒸5分钟。
出锅用平锅煎至两面金黄。
切开夹入炒好的肉末即可。
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