开水与凉水的比例为9:1,将其揉成面团
将面团盖上湿布,醒二十到三十分钟
最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下,这样不会使成形的面饼一张大一张小
取平锅,尽量小的火,放入饼坯,见一面有白泡起来时,换面;取出撕开即成
鸡蛋打散,并稍淋进些酱油,搅拌均匀;韭菜洗净切寸段,粉丝泡发后剪成1CM的段;
锅内热油,六成热时,下入鸡蛋迅速用筷子划散
下入粉丝,炒匀盛出备用
菜与豆芽都易出水,所以炒得差不多后,可将水份倒出一些,保证菜菜的干爽的口感
下入鸡蛋粉丝,炒匀即成。
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