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黄三剁

上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。

杨猫
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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黄三剁热量：706 千卡

脂肪：31.62克
蛋白质：23.6克
碳水化合物：73.81克

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食材主料/辅料

猪肉末 100克、红菜椒 50克、黄菜椒 50克、碗豆 100克、萧山萝卜干 100克、洋葱 100克、剁椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量

黄三剁的做法步骤

步骤1/6

将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀
步骤2/6

倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
步骤3/6

用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干
步骤4/6

加入碗豆炒至断生
步骤5/6

加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料
步骤6/6

倒入肉末炒匀即可。

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