这道汤味道鲜美,虾丸柔滑软嫩,油菜清新爽口。
将所有材料准备好,虾要挑去虾线,避免影响口感,水淀粉调好,菜洗净。
用刀背将虾仁剁成泥,我剁的不是很烂,我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。
在虾肉泥里加入料酒及水淀粉,顺着一个方向用力搅拌使其上劲,制作成虾丸。
将锅洗净放置于火上,倒入适量的凉开水,放入虾丸小火煮沸。
水沸,撇去浮沫。
中火煮至虾丸熟透,放入油菜煮两分钟左右,放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。
最后也可以放些水淀粉。
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