扑蕹菜

新鲜蕹菜摘去黄叶，过老的茎，洗干净，放阳台上晾着。

晾至四五成干就可以了。

切碎，用无水无油的盆装着。

洒适量盐，搅拌均匀，连拌边像在洗衣板上擦衣服一样擦。

装入无水无油的瓶子中，密封。放阴凉处保存2~4天，颜色变黄了就行了。

青椒切碎。

起油锅，下青椒和圤蕹菜，翻炒。

可以下点水稍煮一下，也可以不放水只是炒。

出锅盛盘。