终于盼到了暑假结束，大大小小的孩子都开学了，主妇们也都可以解放了。
炎热的酷暑也已结束，虽然偶尔还有几天的秋老虎发下威。
秋天天气干燥，同时还略带点秋凉。
入秋时节人们可能还会感觉到嗓子干干的不太舒服，
同时可能皮肤会有点干干的。
这样的时节喝汤滋补防燥最适合不过了。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，杏鲍菇和蛤蜊营养丰富，
富含蛋白质，和各种微量元素降血脂、润肠胃
准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
将焯过水的鸭掌咸肉洗净
将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
加入适量的水（1000ml左右）
加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时
加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。
2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。
3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。
4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5.熬汤不要过早放盐。
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