糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干。
鸡腿剁块，洗净。
放入开水中焯一下。
鸡腿捞出，放入砂锅中。
放入洗净的大枣。
人参洗净，放入砂锅中。
放入泡好的糯米。
砂锅中加入适量清水。
盖上盖子，以中火煮开。
用勺子撇去表面的浮沫。
改小火炖至肉熟米烂。
加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用。
1.鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
2.煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
3.盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
4.服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
