SP蜂蜜蛋糕入口湿润、绵软,是我的最爱。
SP是蛋糕油,又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它的作用是可以帮助油脂融入面糊中而不使面糊消泡,也可以延长面糊的放置时间。它在全蛋海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
要做出好吃的蜂蜜蛋糕,除了SP外,更重要的是要用好的蜂蜜,才能产生清香甜美的独特风味和湿润绵软的质感。
SP蛋糕油。
粉类过筛;黄油隔水加热融化。除黄油外所有材料放入容器中,容器一定要深些。
用打蛋器慢速搅打均匀,使所有材料彻底融合,改用高速打到浓稠。中间要停机几次,用橡皮刮刀把容器周围和底部的面糊刮起来拌一拌,以免不均匀。整个搅打的过程大约8—10分钟。
加入融化的黄油,用最慢速搅拌到黄油完全融入面糊中,没有沉淀在容器的底部。
烤盘上铺7张白纸,避免蛋糕底部烤得过焦。
将搅拌均匀的面糊倒入铺好烤盘纸的玻璃烤盘内。
用橡皮刮刀把面糊抹平。
烤箱预热150℃,倒数第二层,60分钟左右,轻压中间,没有沙沙声和浮动感即熟;烤好后取出,撕去烤盘纸。
完全放凉后切片食用。
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