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蘑菇焖肉面

立秋以后，北方人讲究贴秋膘，也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备，还可及早补充一定的能量。
这是古人所沿袭下来的习俗，其实，细研究也挺有科学道理的，起码能保持体内的营养均衡。
今天做一款可用来贴秋膘的美食蘑菇焖肉面，吃起来即爽口又鲜美还能解馋，味道好极了，呵呵！主要做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺焖

时间30分钟-1小时

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营养信息详细信息>>

蘑菇焖肉面热量：1040 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

鲜面条 200克、五花肉 200克、双孢菇 120克、葱段 30克、姜片 15克、八角 2枚、酱油 20克、绍酒 20克、盐 2克、白糖 20克、味精 2克、胡椒粉 1克、烹调油 15克、清水适量

蘑菇焖肉面的做法步骤

步骤1/12

把蘑菇切块备用。
步骤2/12

锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色。
步骤3/12

把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
步骤4/12

把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
步骤5/12

再倒入酱油炒匀。
步骤6/12

锅中注入适量开水，放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟。
步骤7/12

肉炖30分钟后放入蘑菇。
步骤8/12

然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
步骤9/12

把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
步骤10/12

在撒入少许胡椒粉炒匀。
步骤11/12

然后便可出锅。
步骤12/12

连肉带汤用来浇面，再配少许香菜末和香葱末便可食用。

小窍门

此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
温馨提示；
1、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！

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