双色蘸水

步骤1/5盖菜清洗干净，入滚水汆烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。

步骤2/5土豆洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成泥状，拌入火腿丁，待温度稍微冷却后，用手团成球状。

步骤3/5锅中入油，中火烧至七成热时，放入土豆球，炸至金黄色捞出沥干油分。

步骤4/5将西红柿洗净剁成泥状放入碗中，加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。

步骤5/5将土豆球和盖菜摆入盘中，吃时蘸上蘸水即可。