冰糖猪蹄

从小就喜欢吃猪蹄，可惜长大后才发现这道似乎不登大雅之堂的菜，很多酒店里很多都是卤制的凉菜，那种印象里又浓又烂的烧猪蹄哪里去了呢？于是，为了过自己的嘴瘾，在网上、书上到处学做法。
这道菜很难煮烂，连老妈都嫌费事不愿意烧。于是，我壮着胆子选择高压锅，嘿，味道还真不错，香烂可口，菜汁用来拌饭，每一粒饭都裹着浓厚的汤汁，怎一个香字了得！

谁曾探过我
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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冰糖猪蹄热量：644 千卡

脂肪：103.2克
蛋白质：13克
碳水化合物：79.1克

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食材主料/辅料

猪蹄２个适量、可以请超市代为剁好块适量、食用油适量、冰糖半袋（这个可根据个人口味放多或少）适量、生抽两勺适量、老抽两勺适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、盐一勺适量

冰糖猪蹄的做法步骤

步骤1/3油不要放太少，油热后加入冰糖块翻炒，炒至糖化变黄；
步骤2/3猪蹄滚水焯掉血沫，放入糖油中炒至颜色微黄，加生抽调味，老抽上色，略微翻炒几下，然后将猪蹄倒入高压锅中，加水，没过猪蹄即可，放入葱段姜片和桂皮，稍加一点盐，盖好锅盖大火煮；
步骤3/3高压锅喷气后扣气压阀，中火２０～２５分钟（喜欢烂一点就时间长一点），关火焖２０分钟。