烩鸭四宝的做法_家常做法_怎么做好吃

鸭胰100克适量、鸭掌50克适量、鸭舌50克适量、鸭腰30克适量、辅料：适量、香油5克适量、葱姜油10克适量、鸡汤300克适量、胡椒粉少许适量、毛姜水适量适量、湿淀粉300克适量、料酒15克适量、酱油10克适量、盐2克适量、味精2克适量、鸭胰100克适量、鸭掌50克适量、鸭舌50克适量、鸭腰30克适量、辅料：适量、香油5克适量、葱姜油10克适量、鸡汤300克适量、胡椒粉少许适量、毛姜水适量适量、湿淀粉300克适量、料酒15克适量、酱油10克适量、盐2克适量、味精2克适量

步骤1/5将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
步骤2/5把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
步骤3/5把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
步骤4/5再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
步骤5/5大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。

烩鸭四宝

食材主料/辅料

烩鸭四宝的做法步骤