豆腐一块、老汤600ml。
把豆腐切块,放在吸水纸巾上,沥水。
锅中放油,烧至6成热,放入豆腐炸制。
炸至到外皮挺实,色泽微黄,捞出。
把油温热至8成,在下入豆腐复炸一次,炸至焦黄即可捞出备用。
锅留底油,倒入老汤。
烧开后,放入炸好的豆腐。
根据口味,用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
出锅装盘。
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