步骤1/4将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大,无颗粒状。
步骤2/4蛋白打至湿性发泡,接近干性发泡状。
步骤3/4将作法1加入作法2中,轻拌两下,再加入已过筛的低筋面粉,拌至无干粉状后,装入挤花袋中,在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形(重复此作法,至面煳挤完为止),需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致,否则受热程度会不均。
步骤4/4入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约12~15分钟出炉,待凉后中间挤入果酱,两片合併即可。
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