党参鲜吃是将党参撕成细小的块儿后调味的美食，味道酸辣可口。党参也可以叫做沙参，和人参，桔梗一样因含有皂甙（saponin）而具有药性。中国医学典籍《名医别录》中也曾记载:‘人参，玄参，丹参，沙参，苦参总称为五参，他们的形状和药性都很相似’。党参不仅是健胃药，也因其为药膳而闻名，对肺，肠，心脏都有保健作用。
党参洗净去皮, 切成厚0.5cm左右的片(210g)。 切好的党参放在盐水里腌20分钟左右，去除苦味后, 用棉布擦拭水气。
将党参用擀面杖擀好, 撕成长6cm 宽．厚 0.3cm左右大小(205g）
将党参用擀面杖擀好, 撕成长6cm 宽．厚 0.3cm左右大小(205g）。
党参里放入调味酱料后搅拌调味。
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