茄子2个、土豆2个、青椒2个、蒜仔适量。
把土豆、青椒切片。
把茄子切滚刀块。
锅中热油,放入土豆片炸制。
将土豆片炸至金黄色,然后,放入青椒片稍炸,断生即可。
将土豆片、青椒片捞出备用。锅留少许油,放入茄子煎炸至上色即可。
锅留底油,放入蒜仔炒香。再放入茄子和土豆。
烹入生抽,加少许清水炖制1分钟,能帮助析出茄子中的部分浮油。
放入青椒。
加盐、糖、味精调味,翻炒均匀。
即可出锅装盘。
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