百粒炸虾球

步骤1/4馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。

步骤2/4虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。

步骤3/4将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用。

步骤4/4热油锅至约160℃，放入作法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金黄色浮起后，捞出沥干油份即可。