步骤1/6先将鱼两侧各划2刀。
步骤2/6热锅加适量油,再把蒜头放入爆香,直至蒜头呈金黄色。
步骤3/6再爆香绞肉,加入豆瓣酱,炒至油颜色呈现红色,再加水300㏄。
步骤4/6加米酒、糖调味,将鱼放入锅中,盖上锅盖用小火闷煮3分钟后,翻面继续焖煮3分钟,直至汤汁入味。
步骤5/6先将鱼捞起后盛盘,剩下汤汁加上白醋,取少许太白粉调水稀释,加入锅中汤汁勾芡略煮。
步骤6/6把作法5的汤汁淋在鱼身上,再洒上香油与加一些葱花即可。
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