将茄子清洗干净,去蒂,去皮,切成滚刀块装盘待用。
将土豆去皮,清除干净,切成滚刀块,放入清水中浸泡一会儿,捞出装盘待用。
将青椒去蒂和籽,清洗干净,切成片装盘待用。
锅内倒油烧热,将土豆块放入锅里炸,炸约2分钟。
放入茄子炸。
炸至呈金黄色时捞出,控净油分,装入盘中待用。
热锅留少许油,爆香葱蒜末,加入清水,料酒,精盐,酱油,茄子,青椒。
大火烧约1分钟后,用水淀粉勾芡,放入味精调味,翻炒均匀。
出锅,装盘即可。
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