卤牛腱

步骤1/4煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约30分钟，取出沖凉备用。

步骤2/4红葱、姜、辣椒拍破，洋葱切丝备用。

步骤3/4热锅，加入少许油，以小火爆香作法2的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。

步骤4/4将作法1的牛腱与其它调味料、卤包加进作法3的锅中煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟即可。