樱桃派

步骤1/18樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净。

步骤2/18去核。

步骤3/18加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

步骤4/18腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

步骤5/18在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

步骤6/18在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。

步骤7/18把第6步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

步骤8/18面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

步骤9/18用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

步骤10/18将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

步骤11/181把混合好的蛋黄水倒入第9步的面粉中。

步骤12/181轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

步骤13/181冷藏好的面团取出，擀成薄片。

步骤14/181把薄片盖在派盘上。

步骤15/181用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

步骤16/181除去多余的边角。

步骤17/181在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

步骤18/181入烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。