菠萝馅小蛋糕

步骤1/19

先把面粉、盐和奶粉混合。

步骤2/19

倒入泡打粉拌匀。

步骤3/19

用细筛把混合的粉类筛过备用。

步骤4/19

把四枚鸡蛋磕在蛋盆里。

步骤5/19

用打蛋器进行搅打全蛋，搅打方法依次为底-中-高至高-中-低，不要一次把档位推到高档，这样可避免泄水。

步骤6/19

搅打至中性发泡时分三次加入白糖，每加一次都要彻底打融后再加第二次。

步骤7/19

搅打至湿性性发泡时，滴入几滴香草精打匀。

步骤8/19

再继续搅打至半干性发泡即可。

步骤9/19

先舀四分之一蛋发糊放入干粉盆内同干粉混合拌匀。

步骤10/19

把蛋糊拌匀后，倒入玉米胚芽油搅拌均匀。

步骤11/19

然后把剩余的蛋发糊再分三次兑入面糊盆里，每次都要翻拌均匀再兑入第二次。

步骤12/19

把模具里放入纸杯，把拌好的蛋糕面糊在每只纸杯里舀四分之一满。

步骤13/19

烤箱提前以上下火190度预热8分钟，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤5分钟。

步骤14/19

烘烤5分钟后取出。

步骤15/19

此时蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入适量菠萝果酱逐一放在上面。

步骤16/19

再舀入蛋糕糊放入纸杯七分满。

步骤17/19

舀好蛋糕糊后，二次入炉进行烘烤，烘烤时间为8-10分钟左右。

步骤18/19

把蛋糕表面烤至微黄便可取出。

步骤19/19

晾凉后便可当茶点来食用。至此操作完成，共用时35分钟。