樱桃派

步骤1/18派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML

步骤2/18烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)

步骤3/18樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。

步骤4/18加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

步骤5/18腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

步骤6/18在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

步骤7/18在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。

步骤8/18把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

步骤9/18派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

步骤10/18用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

步骤11/181将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

步骤12/181把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。

步骤13/181轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

步骤14/181冷藏好的面团取出，擀成薄片。

步骤15/181把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

步骤16/181除去多余的边角。

步骤17/181在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

步骤18/181放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。