节日自制猪肉香肠

步骤1/10肉5.5斤洗净,去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉,切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的

步骤2/10放在一个大盆中

步骤3/10生姜20克擦成末，放入盆中

步骤4/10加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克，十三香15克，全部混合在一起

步骤5/10小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮

步骤6/10如果不会就直接买现成的小肠皮好了

步骤7/10用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

步骤8/10头部用线头扎好

步骤9/10开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

步骤10/10灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好