笋片浇汁面

步骤1/12

猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

步骤2/12

雷笋去皮，洗净。

步骤3/12

切薄片焯水。

步骤4/12

滑子菇去蒂，洗净焯水。

步骤5/12

西红柿切滚刀块。

步骤6/12

香菜切末。

步骤7/12

葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

步骤8/12

热锅凉油，快速将肉片滑散，盛出。

步骤9/12

重新起锅，花椒葱姜爆香，加入笋片、西红柿、肉片、食盐、料酒和适量清水，爆炒三分钟，水淀粉勾芡，加入香菜，淋入香油。

步骤10/12

盛入碗中。

步骤11/12

手擀面煮熟，用凉开水过凉。

步骤12/12

将汤汁浇在凉面上，拌匀上桌。