清明艾草塌饼

步骤1/11

新鲜艾草叶洗净。

步骤2/11

锅内放约200毫升水煮开，加入10克小苏打，将艾草叶放锅烫熟。

步骤3/11

烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎，过滤出汁，也可不过滤使用。

步骤4/11

如要做肉松咸蛋黄青团，可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松，加入适量植物油拌搅，搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。

步骤5/11

盆内加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。

步骤6/11

将糯米粉揉成团。

步骤7/11

分批做成饼。

步骤8/11

要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。

步骤9/11

将生饼放入电饼铛内，盖上盖，二到三分钟，饼变色即熟。

步骤10/11

熟后冷却，防止饼粘在一起。

步骤11/11

在煎时也可锅内放少许油，防粘锅，不可煎太久，否则糯米饼难以成形。