芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。将鸡蛋干，搁点开洋搭配上芹菜一同炒，味道很好。。。
食材：鸡蛋干、芹菜（已摘去老叶去根清洗切开）、开洋（已泡）
将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
烧锅倒油烧热，下入泡好的开洋翻炒一下。
接着，合入切好的芹菜和鸡蛋干翻炒翻炒。
然后，加适量的盐。
加适量的味精。
调味炒匀，即成。
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