俗话说正月葱二月韭这初春的韭菜可是一年四季中品质最好的，春韭最香，怎么也不能错过吃春韭的最佳时令哦。
明天儿子就开学了，这一假期虽说春节也做不少鱼肉之类的，但孩子对这些也确实不怎么太喜欢。每天忙着上班，总拿那些春节的年菜搪塞他，告诉他今天吃什么，明天吃什么，但每天下班，儿子总不安我说的吃，倒是方便面吃了不少。今天正好歇班，市场上看到了一大堆鲜绿的韭菜，油绿油绿的，着实让人喜欢，买了一整捆，回家给儿子烙盒子吃，用了一半韭菜，放了鸡蛋、虾皮、油条、粉丝，拌好了一大盆，薄皮大馅，用电饼铛烙得鼓鼓的，一家三口都吃撑了，看来这大鱼大肉难敌这家常便饭，更难敌这春韭哦。
面粉加55%的水和成比蒸馒头稍软一点的面团，放一边饧面，接下来和韭菜馅
韭菜择干净后清洗干净，然后用清水浸泡30分钟后再冲洗干净，捞出控水
先炒鸡蛋
再倒油，将虾皮炸香
粉丝泡软后切碎，然后到少许酱油浸泡上色
油条切碎，姜切末
韭菜控干水分后用刀末小粒
将切好的韭菜放入盆中，然后将以上所有切好的食材全部放入韭菜盆中，放花椒粉和鸡粉，再倒入适量花生油搅拌均匀，再到少许香油，最后放盐调味，韭菜馅就做好了。
饧好的面团揉匀，做成均匀的剂子
将剂子擀成大片，放上馅料
将另一半面片折叠过来，用碗将边上不规则的地方压掉
边上按压实着，用叉子按上花纹
电饼铛预热好后放入饼胚，烙至两面金黄即可
烙好了
开吃吧
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