鸡蛋韭菜水饺

步骤1/14

先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子饧30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润

步骤2/14

韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例

步骤3/14

炒锅中倒油，根据口味和喜好来调整，我个人觉得多放点油，馅更香，炒锅或者平底锅都可以

步骤4/14

油不要太特别热，有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成

步骤5/14

用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固

步骤6/14

然后筷子在锅里划“之”字型，这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了

步骤7/14

鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤

步骤8/14

饧好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子

步骤9/14

擀成周围稍薄中间略厚的圆皮

步骤10/14

取适量馅放在皮上

步骤11/14

按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

步骤12/14

全部包好啦

步骤13/14

下锅煮熟开吃啦

步骤14/14

薄皮大馅好鲜香